Table d'hôte

Les pensionnaires et les personnes qui ne se logent pas chez nous peuvent manger le soir dans l'auberge en table d'hôte. Merci de réserver votre place à table au plus tard la veille. Le repas est servi vers 19h30, vous pouvez venir plus tôt si vous voulez prendre un apéritif.
Nous servons le dîner en table d'hôte, cela veut dire: il y a une grande table pour tout le monde. Le dîner est servi dehors quand il fait beau. Nous aimerions bien partager le dîner avec vous le lundi en été, quand on fait un barbecue.

Le dîner est composé de : entrée, plat principal, fromage d'Auvergne, dessert.  Le choix de menu dépend de la saison, de ce que les producteurs nous livrent et de ce que notre potager nous produit. Néanmoins, nous suivons un certain rythme pendant la semaine :
Lundi : comme nous mangeons avec vous, la cuisine ne doit pas demander beaucoup de temps pendant le dîner même. Nous faisons un barbecue si le temps nous le permet, sinon un rôti au four, avec des salades, des légumes du four et une tarte comme dessert.
Mardi : jour du marché, et donc des truites fraîches.
Mercredi : repas végétarien.
Jeudi : repas auvergnat
Vendredi : repas voyage; nous vous présentons des repas qu'on a découvert dans les nombreux pays où nous avons vécu et/ou travaillé.
Samedi : selon nos humeurs et vos souhaits (n'hésitez pas les exprimer!), on essaie de le préparer le plus locavore possible : tous les produits doivent venir d'un cercle de 150 km.
Dimanche : repas voyage végétarien.

Pour les végétariens et ...

Auberge Les Liards fait des menus végétariens. Le mercredi et le dimanche sont déjà végétariens pour tout le monde. Si vous souhaitez manger végétarien ou végétalien pendant les autres jours, merci de nous avertir au moins un jour à l'avance.
Si vous suivez un régime : merci de nous le préciser. Nous pouvons cuisiner sans gluten (dans la même cuisine, donc pas possible de ne pas avoir des traces), sans lactose et pour les végétaliens. Nous ferons de notre mieux de suivre vos conseils pendant la préparation.

Les produits

Nous utilisons des produits issus de l'agriculture biologique, le plus local possible, du vrac si possible et du commerce équitable si ça vient du loin. Nous essayons de faire travailler le plus possible les locaux. Par exemple, les légumes viennent de notre propre production ou sinon majoritairement de Lionel Jacob, à 10km de chez nous, la farine et des pâtes viennent de Laurent Charles, aussi à 10km de chez nous. Nous ne vous servons que de fromage d'Auvergne, la viande de boeuf vient de la GAEC Lyrisse (15km) et la viande de porc de Archimbaud (10km). Si nous ne pouvons pas travailler directement avec des producteurs locaux, nos achats sont fait à l'Alternateur, magasin citoyen à Sauxillanges.