notre cuisine vaut le détour!gâteau anniversairejuste avant le servicele meringue aux fruits frais: une de notre spécialitéspréparation de la table d'hôteautre spécialité: pintade au fourme d'ambert

 

petit déjeuner
table d'hôte
groupes
 

Les prix en 2015:
Petit déjeuner: 7 Euros
Repas du soir pour pensionnaires: 20 Euros
Repas du soir pour d'autres: 23 Euros
Repas enfant: 12 Euros
(14€ pour ceux qui ne logent pas chez nous)
Menu pour groupes: à partir de 24 Euros
Les boissons sont en sus.
Nous pouvons vous préparer un pique-nique: 7 Euros pp

Utilisation des produits biologiques
Utilisation des produits du commerce équitable


le table est fait

préparation des assiettes pour un repas 'voyage'

pendant un buffet


Petit Déjeuner

Le matin nous servons le petit déjeuner à l'heure qui vous convient. Nous pensons que, pendant les vacances, on ne doit pas avoir des contraintes pour l'heure de déjeuner. Donc, chez nous pas de stress pour arriver avant une telle heure pour le petit déjeuner, quand vous êtes bien dans votre lit, ou quand vous voudriez écouter un peu plus les oiseaux qui chantent si bien... Nous vous demandrons la veille à partir de quelle heure vous pensez de prendre votre petit déjeuner. Si vous arriveriez plus tard: pas de problèmes; si vous arriveriez plus tôt: vous risqueriez de devoir attendre.
En été, une partie du petit déjeuner est faite comme buffet: comme cela, vous pouvez choisir vous-mêmes où vous voulez vous installer: sur la terrasse, dans la grande salle ou dans la petite... Nous vous servirons à votre table vos boissons et les produits conservées au frais dans la cuisine .

Le petit déjeuner standard consiste en: jus d'orange ou une autre jus de fruits frais, une viennoisserie, du pain, plusieurs confitures faites maison, du beurre, du miel, du muesli, du fromage blanc, café, thé ou chocolat. Le petit déjeuner fait parti de demi pension. Sinon, il vous coûte 7€ par personne. Le pain et la viennoisserie sont faites maison, sauf le dimanche quand nous voulons vous servir un croissant. 100% de votre petit déjeuner est bio, sauf le pain et le croissant quand on achète chez le boulanger le dimanche.

Côté Ecolo
Jusqu'à 2008, nous avons servi des croissants et des ficelles frais avec le petit déjeuner standard. Mais cela voudrait dire que nous devrions les chercher à Sauxillanges, qu'on ferait 15 km aller-retour et produirait 2 kg CO2 juste pour votre croissant et votre pain (normalement c'est trop tôt pour pouvoir le combiner avec d'autres achats). Nous avons donc décidé de faire le pain et des viennoiseries nous-mêmes le matin, sauf le dimanche. L'autre avantage est qu'on peut vous servir des pains biologiques, ce qui n'est pas possible avec le pain du boulanger.


Table d'hôte

Les pensionnaires et les personnes qui ne se logent pas chez nous peuvent manger le soir dans l'auberge en table d'hôte. Merci de nous réserver votre place à table au plus tard la veille.
Nous servons le dîner en table d'hôte, cela veut dire: il y aura un grand table pour tout le monde (ou deux s'il y aura trop de monde). Le dîner sera servi dehors quand il fait beau. Nous aimerons bien partager le dîner avec vous les lundis.

Le dîner consiste en: entrée, plat principal, fromage d'Auvergne, dessert.  Le choix de menu dépend de la saison, de ce que les producteurs nous livrent et de ce que notre potager nous produisent. Néanmoins, nous suivons un certain rithme pendant la semaine:
Lundi: comme nous mangeons avec vous, la cuisine ne doit pas demander beaucoup de temps pendant le dîner même. Nous ferons une barbecue si le temps nous le permet, sinon un rôti du four, avec des salades, des légumes du four et une tarte comme dessert.
Mardi: jour du marché, et donc des truites fraîches.
Mercredi: repas végétarien.
Jeudi: repas auvergnat
Vendredi: repas voyage; nous vous presenterons des repas qu'on a appris dans les nombreux pays où nous avons vécu et/ou travaillé.
Samedi: selon nos humeurs et vos souhaites (n'hésitez pas les exprimer!), on essaie de le faire comme locaphore: tous les produits doivent venir d'un cercle de 150 km.
Dimanche: repas végétarien en voyage.

 

Pour les végétariens et ...

Auberge Les Liards fait des menus végétariens. Le mercredi et le dimanche sont déjà végétariens pour tout le monde. Si vous souhaitez manger végétarien ou végétalien pendant les autres jours, merci de nous avertir au moins un jour à l'avance.
Si vous avez un diet: merci de nous le préciser. Nous ferons de notre mieux pour suivre vos conseils pendant la préparation.

Nous faisons un effort de vous préparer des plats qui contiennent des produits biologiques les plus que possibles. Le petit déjeuner est déjà 100% biologique (sauf le dimanche pour le pain, sauf pour des exceptions).
Aussi le table d'hôte le soir est au moins pour 95% biologique. 

Pour des groupes le bio reste plus difficile: comme nous travaillons avec des producteurs et comme pour nous les repas des groupes ne sont pas réguliers, nous ne pouvons pas demander une quantité 5 à 10 fois plus que le normal (en sachant que les producteurs ont déjà des problèmes pour fournir tous leurs clients), et cela pour seulement un produit. En conséquence, nous ne pouvons pas assurer une pourcentage de bio dans un repas de groupe, cela dépend de la situation. Bien sûr, nous essayons d'utiliser le plus de produits bio que possible.


Commerce Equitable
max havelaar

Nous utilisons des produits du commerce équitable s'ils viennent du loin. Nous achetons le café et le thé chez Massoud, le torrefacteur du Couleur Café, en gros. Massoud nous livre aussi le chocolat qui vient de Saldac. Le cacao et le beurre de cacahuette, aussi du commerce équitable, sont acheté dans un magasin bio. Seulement le sucre n'est pas du commerce équitable (mais uniquement bio).

Nous accueillons des groupes pour des baptêmes et des communions, des mariages, des anniversaires, des randonnées, des réunions, des séminaires, et pour toute autre raison que vous pouvez avoir. Le restaurant peut accepter maximum 55 personnes. Pour voir des propositions de menus et de prix: ici.
Notre parking est assez large pour accueillir des grandes groupes ou des autobuses.

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